Poule de Bresse
De Bresse, Bresse gauloise of Poule de Bresse is een kippenras uit de Bresse-regio in Frankrijk. De kip is als slachtdier een internationaal beroemd luxeproduct van hoge kwaliteit, met zeer mals en smakelijk vlees. De naam is meerduidig:
- Enerzijds het kippenras binnen de hobbypluimveehouderij, met nationale en internationale standaarden. De witte kleurslag dient binnen de commerciële pluimveehouderij als vleeskip.
- Anderzijds het eindproduct, de geslachte kip, dat sinds 1957 in Frankrijk de “appellation d’origine contrôlée“ (AOC) draagt en aan strenge criteria moet voldoen.
De bouw van de Poule de Bresse vertoont veel kenmerken van de middellandse-zee rassen. De oorlappen zijn wit, de kam is enkelvoudig, de loopbenen donkergrijs en de botten relatief licht. Opvallend zijn de diepzwarte ogen. Volgens de rasvoorschriften dienen de poten blauw te zijn (pattes bleues). De haan weegt tot 2,5-3 kg, de hen tot 2,0-2,5 kg. De Poule de Bresse wordt geschaard onder de zogenoemde `dubbeldoel-rassen` (net zoals de Barnevelder en Welsumer; enerzijds een (onovertroffen) smakelijke bout, anderzijds een meer dan prima eierproductie.
De Poule de Bresse als consumptieproduct
Volgens een Franse wet uit 1957 mogen met de Poule de Bresse“ uitsluitend slachtkippen of kapoenen betiteld worden die aan strenge eisen voldoen. De kippen mogen geproduceerd worden in een gebied van 100 x 40 km groot in de departementen Ain, Saône-et-Loire en Jura. De belangrijkste productiesteden zijn Bourg-en-Bresse, Louhans, Pont-de-Vaux en Montrevel-en-Bresse. De genoemde wet voorziet dat een commissie van experts uit verschillende vakrichtingen de kwaliteit bewaakt.
Per jaar worden circa 1.500.000 Bressekuikens uitgebroed. De dieren worden minstens ¾ van hun levensduur op grote weiden gehouden (minimum uitloopvlakte 10 m² per dier) en kunnen daar voor een groot gedeelte hun voeding zelf zoeken. Het voer bestaat voornamelijk uit mais en in de laatste weken uit melkproducten. De genetische eigenschappen van de kip, het houden op grote weiden en de speciale voeding zijn de basis voor de beroemde vleeskwaliteit.
De eieren worden uitsluitend uit eigen toom verzameld, bestaande uit een onverwante fokhaan en 8 hennen, allen 2e en 3e jaars. Broedeieren.nl levert het gehele jaar verse broedeieren van de Poule de Bresse in de originele, witte kleurslag. Ook grote aantallen beschikbaar!